浸米

蒸饭

投料落缸

春泥的清香生成夏天稻花的芬芳，孕育成秋谷的金黄，炊成糯米的滋甜，再等立冬时节酝酿黄酒的醇香，绍兴的四季就在这香、色、型、味转化中静静流逝；从新酒的清香到老酒的馥郁，生生不息的轮回中。

开耙

后发酵

捣坛

说起绍兴黄酒的冬酿，是一份传统工艺，有着千年的历史。民间一直流传着“糯米进仓，做酒就忙”的谚语。为什么要冬酿，因为绍兴黄酒的主要原料是绍兴的鉴湖水，立冬后的鉴湖水清澈甘甜，而绍兴黄酒还是一种慢发酵的酒，冬季酿酒相对发酵时间更长，酒味更醇。经过一个长长的冬天，等到来年开春，当迎春花娇嫩的花瓣在料峭的春风里微微颤抖的时候，冬酿酒开坛了，甘甜芬芳的酒香慢慢地从酒坛子里溢出来，那一刻似乎整个酒厂的空气里都弥漫着冬酿酒浓郁的气息，这是酒厂特有的气息，会喝酒的人闻着闻着笑了，不会喝酒的人闻着闻着醉了。

扑带糟酒

压榨

灰白杀菌

12月11日，摄影师鲁慧川和吴越用摄影的视角记录绍兴黄酒传承千年的工艺，展示绍兴古城的酒文化，千年之后，这份传统工艺依然能够传承下去，精益求精，永不消失。

煎酒装坛

封坛入库