CCTV记住乡愁 2019-11-07 16:21:31

在乡小愁家楼下，有一个小饭馆。

它味道一般（过于清淡），但看得出食材、餐具都很干净。

本以为这家店不会存活太久，可没想到十几年间，一直有常客捧场。

为什么呢？

《记住乡愁》在绍兴书圣故里拍摄时，就遇到过这么一家情况类似的糕点铺。

糕点铺老板叫胡志慧，是位85后的小伙儿。

他做这门生意的理由很单纯，因为奶奶爱吃糕点。

糕点铺开业后，胡志慧就以给家人做糕点的标准，经营着小店。

但由于用的都是纯原料，一些酥脆的糕点在口感上差一些，生意并不如预期。

为了帮助胡志慧提高销售量，店里的师傅去采购原料时，买回一包特殊“材料”。

胡志慧打开后，一股化肥的味道刺痛着他的鼻腔。

师傅告诉他，加了这味添加剂，糕点吃起来会非常酥脆。

卖吃的嘛，核心还是口感。口感提升了，自然会吸引顾客。

胡志慧理解师傅的心情，然而，一想到添加剂的气味，他就觉得良心不安。

平时吃自家糕点的，不是家人就是街坊，如果以损害他们身体健康为代价，这钱赚得丢人。

于是他跟所有店员强调，宁可牺牲口感，也不要添加这些乱七八糟的东西。

生意做不好，还可以从头再来，可良心坏了，做什么都补不回来。

如今，这家糕点铺已经开了3年多。店主选了经营中最难的一种模式，也许未来会有风浪，但只要坚持，这家朴实的小店一定能够走得长远。

话说回乡小愁楼下的那家小店。

每次在这家店吃完后，好多食客都暗戳戳下决心，“没啥滋味，再也不来了”。

可没过几天，在快餐重油重盐的麻木下，食客们又回到这里重启自己的味蕾，给自己不堪重负的肠胃一次休假。

有时候，你也能看到店主放学的女儿，坐在结账台吃着和食客一样的午餐。

在我们的逻辑当中，饭店只有味道好才能存活。

趋势也的确如此，大厨们不停地在味道上精进，有些为了揽客，甚至不惜走“捷径”、下猛料。

可越是这种大环境，我们身边那些把食客当家人对待的小店，越显得弥足珍贵。

因为在赚钱和无愧于心面前，他们节制而温情地选择了后者。

编辑 | 樊东媛