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  • #美食杂谈#第十二届“嵊州香榧”炒制大赛举行

    2019/11/18 15:11:50 发布4760 浏览0 回复0 点赞
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       ■记者 马秋瑾

  本报讯  11月16日,第十二届“嵊州香榧”炒制大赛暨谷来镇2019舜榧文旅节在谷来镇中学举行,来自我市各地的20组香榧炒制单位参加比赛。


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  随着炒制比赛正式开始,众多炒制好手将香榧倒进机器内,生炒、浸泡、沥水、熟炒……有条不紊地掌控炒制火候和炒制节奏,不一会儿,比赛现场便飘满了浓郁的榧香。别看香榧如此小巧,制作工序却有十多道,从采摘、剥壳、洗晒到炒制,每个过程都很有讲究,稍有一个环节把控不到位,就前功尽弃,出不了地道的味道。

  炒制结束后,专家评委对每组选手炒制的香榧,从外观、香气、脱衣、松脆度、口感五方面进行了打分。“一颗好的香榧具有口感香脆,色泽一致等特点,这很考验炒制者的技术。” 专家评委们通过“看”、“闻”、“剥”、“尝”等方式对各组炒制的熟榧进行打分,经过一番评比,禾下土农业股份有限公司夺得炒制一等奖。

  当天活动还进行了生榧籽品质评比和炒制大赛炒制能手评选。其中生榧籽品质评比一等奖被嵊州市林之缘香榧合作社摘取。张永尧、黄林忠、黄先华、王国明、樊佰明被评为炒制能手。


来源今日嵊州

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