■记者 马秋瑾

　　本报讯  11月16日，第十二届“嵊州香榧”炒制大赛暨谷来镇2019舜榧文旅节在谷来镇中学举行，来自我市各地的20组香榧炒制单位参加比赛。

　　随着炒制比赛正式开始，众多炒制好手将香榧倒进机器内，生炒、浸泡、沥水、熟炒……有条不紊地掌控炒制火候和炒制节奏，不一会儿，比赛现场便飘满了浓郁的榧香。别看香榧如此小巧，制作工序却有十多道，从采摘、剥壳、洗晒到炒制，每个过程都很有讲究，稍有一个环节把控不到位，就前功尽弃，出不了地道的味道。

　　炒制结束后，专家评委对每组选手炒制的香榧，从外观、香气、脱衣、松脆度、口感五方面进行了打分。“一颗好的香榧具有口感香脆，色泽一致等特点，这很考验炒制者的技术。” 专家评委们通过“看”、“闻”、“剥”、“尝”等方式对各组炒制的熟榧进行打分，经过一番评比，禾下土农业股份有限公司夺得炒制一等奖。

　　当天活动还进行了生榧籽品质评比和炒制大赛炒制能手评选。其中生榧籽品质评比一等奖被嵊州市林之缘香榧合作社摘取。张永尧、黄林忠、黄先华、王国明、樊佰明被评为炒制能手。

来源今日嵊州