榨菜是很多人的最爱，甚至喜欢自制榨菜。不过在专家看来，经常吃榨菜会损害健康。

　　白粥配咸菜营养极低

　　一些消化不好、食欲不好的老人或病人，爱吃点重口味的榨菜。很多人在下馆子吃粉条、面条时，也会配一碟榨菜。专家指出，咸菜不仅毫无营养，还含致癌物亚硝胺；白粥既不含维生素，蛋白质含量也很低。这样搭配虽能饱腹，但营养密度太低，长期食用极易诱发营养不良。

　　老吃榨菜或会伤心肾

　　爱吃榨菜，可能是一个很难改掉的习惯，然而，专家提醒，坚持吃榨菜咸菜，最伤心脏和肾脏。因为榨菜咸菜经过制作加工，会产生大量亚硝酸盐，经常吃容易导致血压升高，同时可能促使动脉粥样硬化，还会伤害胃黏膜。此外，吃榨菜还会降低身体免疫力，造成钙质流失、骨质疏松。

　　平时，在食用咸菜前，建议将榨菜用水煮2分钟，或在热水里焯一下，可起到减少亚硝酸盐的作用。此外，每日摄入榨菜的量最好不要超过10克。

　　自制榨菜要留够时间

　　腌制榨菜第一天，亚硝酸盐含量较低，在2~10天，逐渐升高至顶峰。之后会慢慢减少并被氧化为硝酸盐，在腌制后20天左右，又会回到很低水平，建议在腌制20天后再吃。