图文无关（图片来源于视觉中国）

正在杭州举行的2019年浙江农博会现场，绍兴安昌哈哈香肠食品厂带去的安昌腊肠新品让人眼前一亮。“第一次尝试干菜香肠和糯米香肠，从这两天的售卖情况看，还是有很多消费者愿意‘尝新’的。”11月23日，该厂负责人成诚说。

安昌腊肠始于明朝，历史悠久，其制作技艺已被列入绍兴市非物质文化遗产名录。传统的安昌腊肠主要由鲜猪肉、酱油和白酒等原料制成。在猪肉馅里加入干菜或糯米，就成了新品。“试验了10多次才成功。”成诚举例说，为了让干菜香肠呈现最佳口感，试验时需不断调整干菜和猪肉的比例。记者注意到，新品的价格并不比传统腊肠便宜多少，干菜香肠和糯米香肠的定价均为65元/斤，而传统腊肠价格为70元/斤。“等猪肉价格降了，这两款香肠价格也会下降。”成诚说。

“接下来将开发更多口味的新产品。”成诚说，他们厂向来只做传统的安昌腊肠，这次尝试新品香肠是受了黄酒棒冰的启发。

市民金晓丽是安昌腊肠的忠实粉丝，很期待安昌腊肠开发出新品种，“听说金华的特色美食‘糯米肠’很受当地人喜欢，安昌借鉴他山之石推陈出新，我觉得挺好。”

柯桥区酱醉制品行业协会秘书长滕军康也很支持这种创新。“安昌腊肠在做好‘守正’文章的同时，也要做一做‘创新’文章，不断赋予安昌腊肠新的活力。”他说，干菜也是绍兴特色美食，将干菜与猪肉结合，同样凸显绍兴地域文化，很值得尝试。不过他也指出，不管哪一种口味的香肠，口感和品质是必须保证的。

（原标题《猪肉馅里加干菜或糯米，这样的香肠你喜欢吗？始于明朝的安昌腊肠推出新品》。原作者吴可蒙。编辑金汉青。）