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[教育培训]做连环糕30年 83岁老人想找个连环糕传人

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 “我年纪大了,做不动了,不想做了三十多年的连环糕手艺失传,如果有人愿意学,我愿意免费教,并且把我做连环糕的全套家伙免费赠送!”日前,回山镇回山村83岁的老人杨敏求偶遇记者,表达了他渴望找到做连环糕的传承人、把技艺传承下去的迫切愿望。


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  杨敏求于1979年开始做连环糕,一做就是30多年。他说,父亲说他个子小,干不动农活,就让他学门手艺。杨敏求在书上看到过连环糕的做法,心想做糕好,好吃,吃了能饱,还能当礼品。他就乘着改革开放的春风,学着做起了连环糕。没有人教,也没地方学,杨敏求全靠看书掌握做法,在实践中慢慢摸索。开始的几次,他没有做成功,没做出好吃的连环糕来。他坚持一次次的试验,渐渐掌握了连环糕的做法。


  杨敏求说,做连环糕,首先要把糯米用温水浸泡,晾干后再炒一下,用石磨磨成粉。把白糖溶成浆,和糯米粉按一定的比例揉合在一起,再放入薄荷等。杨敏求有许多木板做的模具,有8字形连环状的,也有方形、圆形的,一块木板有五至十个模具,可同时做五至十块糕。把糯米粉倒在平整的大面板上,模具倒着放在糯米粉上,用力压,模具里就装满了糯米粉。再用刀片用力压过去,确保模具里的糯米粉压得比较实。然后将模具板倒放在面板上,将一块块糕倒出来,糕就做成了。杨敏求做的糕因图案多采用连环状,所以又叫连环糕。


  当时,杨敏求一天做几十斤连环糕,家里人挑着到周边卖。他的连环糕清凉甘甜,大家很喜欢吃,有许多人买了当礼品送人。杨敏求自豪地说,“当时,有一些客人吃了我的连环糕后,专程赶到我家来买,还有些人常年吃连环糕,吃完就来买,我觉得很有成就感。”


  后来,杨敏求因身体原因,在做了30年连环糕后,没有继续再做。他有两个女儿一个儿子,都没有传承他的连环糕。杨敏求一直心心念念想着做连环糕,前年还特地赶到县城办理了营业执照,希望有机会能继续把连环糕发扬光大,传承下去。


  杨敏求特意找出他做连环糕的工具,比划着让记者看做连环糕的过程。看得出,他对这一陪伴他30年的行当非常热爱。

  “我希望把连环糕技艺传承给新昌人,让新昌人还能吃到正宗美味的连环糕,让连环糕在新昌大地上延续下去。”杨敏求说,这是他最大的愿望,希望有人能找他学连环糕的做法,他不仅倾囊相授,还会把工具都附送,确保学的人能很快做起来。



来源诸暨日报

楼主 2019-05-15 14:57:19  超级管理 编辑 删除
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你好!怎么联系杨老前辈

管理员回复:诸暨日报057587370000 2019-05-21 09:11:11

沙发 05-18 21:25 编辑和回评更多操作赞(0) 回复

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